Publisert

TID FOR KRABBELAG

Krabbe er både sunt og utrolig godt
Nykokt krabbe fra Fosen Skalldyr- Norges utvilsomt beste mener nå vi!
Levende krabbe bør kokes så raskt som mulig og det er noe de kan på Fosen.Der blir de også gjennomlyst for å sjekke at det er mat inni og ikke bare vann.
Krabbesesongen er fra ca midten av august og til tidlig november.
En stor krabbe er nok mat til en person.
Et godt tips er å bestille krabber , senest dagen før, da plukker vi ut de fulleste og fineste mens vi sorterer alle krabbene.
Hver eneste krabbe blir åpnet og kontrollert av oss for å garantere at de er fulle av mat og ikke tomme vasskrabber.

Krabbeinnmaten kan være i alt fra lyse rosahvite til grønne og mørkebrune. de lyse krabbene er mildere mens de mørkere har en kraftigere krabbesmak. Smak og behag.

I tillegg til å være en delikatesse, er krabbe sunn mat.

Krabbe har svært lavt fettinnhold, inneholder flere viktige B-vitaminer, mineraler og sporstoffer. Krabbekjøtt er særlig rikt på mineralet kalsium og sporstoffet selen.

Vi tilbyr våre kunder, hele og store krabber, eller du kan velge ut krabbeklør eller krabbeskjell.

Kom innom
Tor, Tom og Marius
Gjør det enkelt – fiskesuppe med krabbe
Kjærestemat
Du og din kjære skal ha tid til hverandre og nyte et godt krabbemåltid sammen. Bordet er dekket med en svart søppelsekk, all mat er ferdig på forhånd, her er ingen oppvask, bare de høye champagneglassene skal vaskes, og de kan stå til i morgen. Når maten er nydt er det bare å samle restene i søppelsekken og kaste den.
Fennikelsuppe med grissini
Til 2 personer2 fennikelknoller
½ rød chilipepper
1 ss hakket, frisk ingefær
1—2 ss smør
1 dl tørr hvitvin
2 stjerneanis
4 dl kremfløte
4 dl helmelk
saft av ½ sitron
1 ts sukker
salt, pepper
1 ss smør
kjøtt fra ½ krabbeskjell

Rens og kutt opp fennikkelknollene. Rens chilipepperen for skillevegger og frø, finhakk den. Fres fennikel, chilipepper og ingefær i smør uten at det blir brunt. Hell på vin og tilsett stjerneanis. La det hele koke inn til halv væskemengde. Rør inn fløte og melk og la suppen småkoke i 1 time.
Mos suppen med stavmikser eller i food-processor, sil den og smak til med sitronsaft, sukker, salt og pepper. Rør inn smør like før servering.
Fyll suppen i godt rengjorte krabbeskjell, legg i krabbekjøtt og dryss litt finhakket chilipepper og grønt på toppen.

Grissini
Ca. 18 tynne brød

300—350 g hvetemel
½ pose tørrgjær
2 ts sukker
1 ts salt
2 dl lunkent van
3 ss olivenolje
sesamfrø eller grovt salt
I ovn ved 200 ◦ C i ca. 15 minutter

Bland det tørre, start med minste melmengde, og rør inn vann og olje. Elt deigen smidig, tilsett om nødvendig mer mel. Dekk deigen med plast og la den heve til dobbelt størrelse, ca. 40 minutter.
Elt deigen lett om, del den i 18 jevnstore emner og trill lange, tynne brød. Etterhev brødene i noen minutter.
Pensle dem med vann og dryss på sesamfrø eller grovt salt.
Stek brødene midt i ovnen til de er gylne og gjennomstekte.
Server brødene til suppen.

På kjærlighetsbordet er det ellers lagt opp krabbe naturell og krabbeklør med godt tilbehør som kokt asparges, sitron, lime, chilipepper, aïoli og havsalt. Og selvsagt er det ”sprudlevann” i de høye glassene.

Fotograf Petter BergAndre rettigheter

Norwegian Seafood Council. http://copyright.seafood.no
Publisert

Verdens beste ASPARGES

Sesongpremiere på verdens beste ASPARGES.

Hvit tysk aspargis dampes noen minutter i kjele med sitron og litt sukker i vannet, og eventuelt grille de noen minuttet etterpå, for å få en stekehinne på- la den være ”al`dente” , litt sprø inni. Gjerne med Sandefjordsmør til- la fløte koke inn til ½ mengde, ta vekk fra platen og rør inn lik mengde romtemperert mykt smør. Smak til m litt sitronsaft og pepper og finklipp persille eller gressløk.

Vi har fått inn 1 hel tunfisk som vi har skåret ut til ”biffer”. Tunfisk smøres med tynt lag dijon-sennep, vendes i sesamfrø og stekes i ca 1-2 minutter på hver side. Du kan gjerne se på utsiden at den er rå inni. Sammen med stekte grønnsaker, eks. løk, paprika, squash, e.l og ris til. Tunfisk er så saftig kjøtt at man ikke trenger noen saus til, eventuelt bare litt soyasaus i stekesmøret som kan helles litt over fisk / ris.

Vi har også fått inn et parti Jordbær fra portugal, 400 gr kurver til kun 18,- pr kurv. Vi later som det er sommer og bruker god vaniljeis til.

Et herlig sommerlig måltid.

Publisert

Hummersesongen er i full gang

Enklere og bedre blir det ikke.
nykokt naturell.
Bruk en litt solid kniv og del hummeren på langs. stikk kniven ned langs «midtstreken» på skallet bak øynene. snu hummeren med halen mot deg og la kniven skjære bakover hodeskallet mot halen. prøv å ikke brett ut halen da det ødelegger «spensten» i hummerkjøttet. hold hodet og halen så de ikke rives fra hverandre og del halen videre bakover. paven er der du stakke inn kniven først, en slags lerrets-aktig pose på størrelse med en 1 krone, som du sannsynlivis har delt. paven er mavesekken på hummeren og skal ikke spises. fjern også tarmen i halen om den syns.
Hold ytterst på klørne og hugg med kniven rett innenfor kloleddet. når kniven sitter fast brekker du på kniven sideveis og kloen er delt.
Legges på fat m noe salatgrønt/dill og sitron og godt brød og med vår hjemmelagde majones av en type.
Enkel selskapsmat som alle syns er ekstra godt.
Varm hummer er også fantastisk godt. Å bruke rå hummer er best.
Del hummeren på langs, men, bryt av halen og behold den hel. Ha hummeren (uten hale) i en stor stekepanne og stek den i litt smør og olje. Etter noen minutter har du i finhakket sjalottløk og hvitløk. Etter enda noen minutter har du i hvitvin. Vent enda litt før du har i fløte. Smak eventuelt til med litt estragon eller timian og salt og pepper.Ha hummeren og kraften over i en dyp stekepanne og stek den ferdig i ovnen (180 grader). Det bør ikke ta mange minutter – så sjekk jevnlig om hummerkjøttet er ferdig. Du kan bli litt lurt at av kjøttet er litt geléaktig. Det er lett å steke det litt for lenge. Da blir det tørt.Når hummeren er stekt spiser dere klørna (det er lett å bruke nøtteknekker, men du kan like gjerne kakke lett på skallet med baksiden av en kniv). Det mest sosiale er å legge alt på en tallerken som alle forsyner seg fra. Fordel kraften i skåler som alle kan dyppe kjøttet i.

Du kan servére med litt loff og eventuelt majones, dill og sitron (men det er slettes ikke nødvendig – og noen vil, med en viss rett, hevde at du stjeler smaken og oppmerksomheten fra hummeren).

Når alt kjøttet er spist har dere det beste igjen: skallet. Det skal bli til suppe – eller bisque som det heter når vi snakker om suppe på skalldyr.

Hummer sesongen er i full gang

Hummer, havets kardinal, en høyt skattet råvare. Denne selskaps- og høytids-mat serverer vi helst med enkel  tilberedning og tilbehør. Man trenger ikke tulle for mye med så gode råvarer.
regn ca 6-700 gr pr pers som hovedrett, så enten 1 hel pr pers eller 1/2 hummer a ca 1,5 kg eller dele broderlig på en «familiestørrelse» kjempehummer.
som (en real) forrett, en halv hummer pr pers.
Norsk hummer sorteres i 3 størrelser, PRIMA hummer som er fra minstemål 26 cm = ca 500 gr og opp til 1.25 kg.  MIDDELS  hummer som er fra 1,25 kg til 2 kg og KJEMPER som er over 2 kg.
de minste er dyrest kg pris og de største er de rimeligste.
Vi hjelper deg selvsagt med å dele og knekke klør på hummeren om du ønsker det.
Du kan med god samvittighet fråtse i norsk hummer hjemme, for det samme som du betaler for noe høyst ordinær mat på restaurant.
Vi har alltid hummer levende fra vårt hummerbasseng og nykokt på bestilling.
Vi har som eneste i landet, et eget avansert hummerbasseng med sirkulernde sjøvann til våre hummerbasseng i kjelleren med avansert teknologi for rensing, kjøling og filtrering for rett bakteriekultur. det sikrer at vi alltid har hummer på lager. (Så godt som)
Ring for bestilling 22 46 50 16 eller
kom innom butikken. 
Norsk hummer vokser sakte ved å skifte skall og er ca 13 år før den når minstemålet, og blir kjønnsmoden og kan formere seg.
26 cm og da ca 1/2 kg.
Norges største hummer veide 8,9 kg og ble beregnet til å være ca 130 år gammel.